Formation en hygiène alimentaire
Objectifs :
Notre formation en hygiène alimentaire vous permettra de maîtriser les risques liés à la manipulation des denrées alimentaires et de définir des mesures préventives pour assurer leur innocuité.
Durant les séances de formation, vous apprendrez à identifier les dangers liés aux aliments, à appliquer les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et à mettre en place les procédures nécessaires pour prévenir toute contamination.
Vous saurez également assurer la conformité réglementaire des denrées transformées et servies en suivant les exigences européennes et françaises en matière de sécurité alimentaire.
DURÉE : 2 jours (soit 14 heures)
Spécifiquement axé sur l’hygiène alimentaire et la sécurité dans la restauration
PUBLIC CONCERNÉ : Salarié de la restauration collective, agents de service
PRÉREQUIS: Aucun
Programme de Formation Hygiène Alimentaire en restauration commerciale
Jour 1
Matin :
- Explication des documents internes
- Suivi d’un micro-audit
Après-midi :
- Présentation de l’Hygiène Alimentaire en restauration commerciale
- Les sept principes de l’Hygiène Alimentaire en restauration commerciale
- Plan de travail en 12 étapes
Jour 2
Matin :
- Approche de l’Application des principes HACCP dans un environnement réel
- Mise en place des mesures de prévention
Après-midi :
- Approfondissement des connaissances sur les dangers microbiens
- Utilisation du guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH)
- Rappel des obligations légales et des responsabilités des opérateurs
Ce programme vise à former les professionnels de la restauration aux bonnes pratiques d’hygiène, à la prévention des risques alimentaires et à la mise en place d’un plan de maîtrise sanitaire efficace.
Moyens pédagogiques :
- Vidéos PowerPoint
Evaluation et validation :
Évaluations en cours et en fin de formation par QCM oral conformément au Référentiel ATTESTATION DE FORMATION HYGIÈNE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COMMERCIALE
Passerelles :
Formation en Bio nettoyage & Certibiocide (Voir nos programmes)
Formation Serveur en Restauration. (Voir nos programmes)
LIEU : À définir (Nos centres sont accessibles aux personnes à mobilités réduites)
DATE : À déterminer en fonction du nombre minimum d’apprenants requis sous un délai de 2 mois
Qualité et indicateurs de résultats : 100% d’obtention de l’attestation de formation en 2024
TARIF : Sur devis : Service commercial, ismaelchaoua@siegecnf.com
Le délai d’accès aux prestations dépend de la programmation des différents sites et des places disponibles, en constante évolution. Informations : contact@siegecnf.com